獸藥安全二十三問(wèn)

[2016-07-19]

獸藥安全二十三問(wèn)　

　　---中國獸藥協(xié)會(huì )

    近年來(lái)，涉及獸藥及其殘留、細菌耐藥性、抗生素環(huán)境污染的報道不時(shí)見(jiàn)諸報端，引起社會(huì )廣泛關(guān)注。為解答消費者疑問(wèn)，我們邀請相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)者對常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行了科學(xué)解釋?zhuān)Ｍ梢詫δ兴鶐椭?nbsp;

　　獸藥使用 

    1.什么是獸用抗菌藥？

　　抗菌藥包括抗生素和人工合成抗菌藥，它能夠殺死細菌或阻止細菌生長(cháng)，可用于預防和治療細菌性感染。 

　　用在動(dòng)物身上的抗菌藥就是“獸用抗菌藥”， 常使用的包括青霉素、頭孢菌素等抗生素，以及氟喹諾酮類(lèi)、磺胺類(lèi)、喹惡林類(lèi)合成抗生素。 

    2.禽養殖中為什么要用抗菌藥？

　　養殖動(dòng)物使用抗菌藥的最終目的還是保護人的健康。 

　　當養殖動(dòng)物抵抗力下降時(shí)，致病微生物就會(huì )使它們生病。若不及時(shí)治療，疾病容易在養殖動(dòng)物中擴散，嚴重影響動(dòng)物健康，導致產(chǎn)品質(zhì)量下降并降低產(chǎn)量。 

　　有時(shí)動(dòng)物生的病還可能傳染給人，例如豬鏈球菌病、豬丹毒等，這些疾病叫“人畜共患病”，對人和動(dòng)物的健康都是巨大威脅。 

　　及時(shí)、合理的使用抗菌藥，既可以保障消費者健康，也可以保障產(chǎn)品質(zhì)量，還可以避免經(jīng)濟損失?？咕幵诜乐涡笄菁膊》矫姘l(fā)揮了重要作用，它是當今全球畜禽養殖業(yè)大規模、集約化發(fā)展的基石之一。 

    3.為什么有時(shí)候需要同時(shí)使用多種抗菌藥?

　　有時(shí)動(dòng)物感染了多種致病微生物，一種抗菌藥無(wú)法起效，不得不使用多種藥物。 

　　有時(shí)兩種抗菌藥可以“互相幫助”，用更少的量就能實(shí)現更好的抗菌效果，同時(shí)降低或避免毒副作用，最典型的例子是青霉素和鏈霉素聯(lián)用。 

　　多種抗菌藥的聯(lián)合打擊可以減少“漏網(wǎng)之魚(yú)”，避免或延緩細菌耐藥性的產(chǎn)生。 

　　當然，多數情況下只需用一種抗菌藥，聯(lián)合用藥僅適用于少數情況，且一般二聯(lián)即可，三聯(lián)、四聯(lián)并無(wú)必要。 

    4.什么是獸藥殘留？

　　動(dòng)物身上使用獸藥后，藥物或其代謝物有可能蓄積或留存在肉和內臟或者進(jìn)入奶、蛋等畜禽產(chǎn)品，這些進(jìn)入食品的獸藥就是獸藥殘留。 

    5.獸藥在動(dòng)物中的殘留和消除過(guò)程是怎樣的？

　　獸藥在動(dòng)物體內會(huì )經(jīng)過(guò)吸收、分布、代謝和排泄過(guò)程。 

　　“吸收”、 “分布”是藥物進(jìn)入動(dòng)物體內發(fā)揮作用并殘留的過(guò)程。“代謝”、“排泄”是藥物從動(dòng)物體內清除的過(guò)程。   

　　在規范使用的情況下，絕大部分藥物被代謝和排泄掉，在動(dòng)物體內的殘留水平很低。 

    6.什么是休藥期？

　　“休藥期”（WithdrawalTime, WDT）是指從動(dòng)物停止用藥到允許上市銷(xiāo)售的間隔時(shí)間。 

　　在這段時(shí)間里，動(dòng)物體內的藥物殘留被逐步代謝和排出體外，其殘留水平下降到限量值以下，肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品的安全性得以保障。 

　　不同藥物在動(dòng)物體內代謝的規律不同，因此不同藥物的休藥期也可能不同。 

    7.抗菌藥殘留是否會(huì )危害人體健康？

　　任何物質(zhì)都需要達到一定的量才會(huì )導致健康危害。通常情況下，食品中藥物殘留的量很低，一般不足以產(chǎn)生健康危害。 

　　如果獸用抗菌藥殘留達到較高水平且長(cháng)期攝入，可能帶來(lái)過(guò)敏反應、慢性毒性、破壞胃腸道菌群平衡等健康影響。 

    8.什么是最高殘留限量？

　　最高殘留限量（MaximumResidue Limits, MRLs） 

　　指動(dòng)物性食品中規定的藥物殘留最高濃度，它是基于一套嚴格且復雜的科學(xué)評估程序得出的。 

　　由于評估時(shí)留下了很大的安全系數，因此按照正常的飲食結構，只要殘留不超標，終生食用都不會(huì )對人體健康造成危害。 

    9.我國的獸藥殘留限量標準情況如何？

　　我國獸藥殘留限量標準分為四類(lèi)：  

　?。?）不需要制定最高殘留限量的獸藥88種； 

　?。?）需要制定最高殘留限量的獸藥94種； 

　?。?）可以用于食品動(dòng)物，但不得檢出獸藥殘留的獸藥9種。 

　?。?）農業(yè)部明令禁止使用的獸藥31種，比如瘦肉精。 

    10.國際上獸藥殘留標準的情況如何？

　　目前國際食品法典（CAC）制定了67種獸藥殘留限量，并對12個(gè)獸藥提出了風(fēng)險管理建議。各國結合本國實(shí)際，分別制定了本國標準，例如美國已制定95種獸藥的殘留限量，歐盟有139種。 

　　我國獸藥殘留限量標準中有98%的可比項目已達到或超過(guò)國際標準。 

    11.為何我國獸藥使用量較大？

　　獸藥的總使用量在很大程度上取決于養殖規模和人口規模，因此我國的獸藥總使用量必然比許多國家要高。 

　　我國是世界上人口最多的國家，肉蛋奶的消費量巨大，因此動(dòng)物養殖規模也十分龐大，2013年全國畜禽出欄和存欄總量已達到：1.5億頭牛、5.6億只羊、12億頭豬、120億只禽。 

　　美國的動(dòng)物養殖規模世界第二，其獸藥使用量同樣遠高于其他國家。當然，我國養殖業(yè)也存在一些獸藥使用不合理或者濫用的個(gè)別情況，需要進(jìn)一步加強監管和引導。 

    12.我國獸藥殘留的狀況如何？

　　近年來(lái)，隨著(zhù)農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管不斷深入，處罰力度加大，獸藥濫用的情況得到一定的遏制，獸藥殘留的整體狀況較好。例如監測數據顯示，2015年下半年的畜禽及蜂產(chǎn)品的獸藥殘留合格率達到99.9%。 

耐藥性與耐藥菌 

    1.什么是耐藥性？

　　隨著(zhù)藥物的使用，一些細菌逐漸適應并發(fā)展出抵抗藥物作用的能力，這就是耐藥性或抗藥性。 

　　不僅細菌會(huì )產(chǎn)生耐藥性，病毒、寄生蟲(chóng)、腫瘤細胞也會(huì )產(chǎn)生耐藥性。 

    2.細菌為什么會(huì )有耐藥性？

　　有些細菌天生“身體好”，對某些抗菌藥物不敏感。  

　　有些細菌在抗菌藥的作用下僥幸逃脫，進(jìn)而發(fā)生自身遺傳改變（基因突變）產(chǎn)生耐藥性。 

　　也有些細菌可以向別的細菌拜師學(xué)藝，學(xué)會(huì )耐藥的本領(lǐng)。  

    3.耐藥菌的危害表現在哪些方面？

　　細菌獲得耐藥性后，其致病性并不會(huì )增強，也不會(huì )產(chǎn)生新的感染類(lèi)型。 

　　耐藥菌最主要的危害是給治療帶來(lái)困難。如果細菌對多種抗菌藥耐藥，甚至對大多數抗菌藥都耐藥，則可導致常用抗菌藥治療無(wú)效，造成病死率提高，顯著(zhù)延長(cháng)病程和治療時(shí)間，大幅增加醫療成本。 

    4.有沒(méi)有辦法對付耐藥菌？

　?。?）合理、謹慎地使用抗菌藥，避免細菌耐藥性產(chǎn)生，這是目前最有效、易推行的方法。 

　?。?）尋找抗菌藥替代品或替代療法 

　?。?）結合耐藥性監測，采用輪換、穿梭用藥可以減少細菌耐藥性甚至恢復細菌敏感性 

　?。?）針對耐藥菌，研制新的抗菌藥 

    5.動(dòng)物身上的耐藥菌對人有無(wú)危害？

　　雖然細菌耐藥性的產(chǎn)生和傳播規律有待研究，但目前國際上的主流觀(guān)點(diǎn)認為： 

　?。?）動(dòng)物源耐藥菌的產(chǎn)生與傳播，會(huì )增加食品安全和公共衛生風(fēng)險，但尚未對人類(lèi)健康和生命構成直接威脅。 

　?。?）威脅人類(lèi)健康的耐藥菌甚至“超級細菌”主要來(lái)自人用抗生素濫用和醫院內交叉感染。 

獸藥監管 

    1.哪些國家使用促生長(cháng)作用的抗菌藥？

　　抗菌藥物對養殖動(dòng)物的生長(cháng)有一定促進(jìn)作用，曾在全球范圍廣泛應用。出于抗生素耐藥性及環(huán)境考慮，一些國家和地區逐步停止這類(lèi)應用，但隨之帶來(lái)飼料消耗增加、產(chǎn)量下降、動(dòng)物死亡率上升、治療用抗生素增加等問(wèn)題。 

　　目前中國、加拿大、美國、巴西、俄羅斯等畜牧業(yè)大國均允許使用促生長(cháng)作用的抗菌藥。 

    2.獸藥使用有哪些政府監管措施？

　　農業(yè)部制定公布了禁止使用的獸藥和其他化合物目錄、飼料中允許添加的藥物飼料添加劑品種目錄、《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》、《獸用處方藥目錄》、《獸藥停藥期規定》、《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》，以及多項獸藥殘留檢測方法標準。 

　　農業(yè)部還制定并實(shí)施國家獸藥殘留監控計劃，對動(dòng)物性食品中獸藥殘留進(jìn)行監管。 

環(huán)境影響 

    1.環(huán)境中為什么能檢測到抗菌藥?

　　抗菌藥廣泛用于人類(lèi)醫療、動(dòng)物疾病控制和預防，以及用于種植業(yè)和工業(yè)用途。這些藥物隨生產(chǎn)生活進(jìn)入環(huán)境是難以避免的，隨著(zhù)檢測手段越來(lái)越先進(jìn)，自然環(huán)境中檢出抗生素也就不奇怪了。 

　　此外，自然環(huán)境中的很多微生物也會(huì )產(chǎn)生抗生素，比如青霉素就是從青霉菌的代謝物中發(fā)現的。 

    2.哪些環(huán)境中能檢測到抗菌藥？

　　根據中國、美國、加拿大、澳大利亞、德國、意大利、西班牙、瑞典、日本等國家的數據，土壤和污泥、廢水、地表水、地下水、飲用水都能檢測到抗菌藥成分，這種情況在各國普遍存在。 

　　但是抗菌藥在環(huán)境中的濃度普遍很低，水體中的濃度一般在十億分之一左右。 

    3.環(huán)境中的抗菌藥成分能不能自然降解？

　　世界衛生組織的技術(shù)報告指出，水環(huán)境中絕大多數藥物的濃度均能自然降解，如吸附到沉積物上、日光降解和生物降解。飲水及廢水的處理過(guò)程也會(huì )降低抗菌藥的濃度。 

　　另外在合適的堆肥條件下，畜禽糞便堆肥過(guò)程也可以有效減少抗菌藥在糞便中的濃度，將對環(huán)境的影響降到最小。 

    4.飲水中微量的抗菌藥是否會(huì )危害健康？

　　世界衛生組織發(fā)布的《飲用水中的藥物殘留》技術(shù)調查報告指出：飲用水中檢測出的藥物濃度比最低治療劑量低若干個(gè)數量級（通常低1000倍以上，而且往往遠低于1000倍），這些極低濃度的藥物殘留對人體健康造成危害的可能性非常低。 

　　比如某媒體報道，自來(lái)水中檢出阿莫西林8納克/升，以此估算，需要每天喝5噸水以上才可能有健康風(fēng)險。